男鹿の釣りマダイを頂きました。

近所のお世話になっている方から、息子が鯛を釣ってきたので仕事終わったら寄れと連絡があり、もらってきました。
そういうメールが来たときはちゃんとサイズを聞かないと、以前60センチとか70センチのマダイやスズキを何回も頂戴したこともあるので、心の準備をしとかないと。さすがに60センチ70センチは刺身にするまで時間がかかります。
(汗)

今回は40センチくらいですが下処理してくれてたので、血を見ないで15分程度で刺身になりました。。。刺身の見た目が悪いのはご勘弁を。。。商売人じゃないので。(笑)

マダイは骨が硬いので、フィレナイフではなくて小出刃で解体、刺身はフィレナイフを使っています。皮から身をそぐときに、フィレナイフのしなりがとても具合が良いです。

真鯛画像
真鯛刺身画像